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  • “黃老伯”玫瑰糖_1200字

    時間:08-28 編輯:佚名 手機版

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    坐車從貴陽花溪向南行駛大約半小時,就來到了著名的古鎮——青巖鎮。青巖鎮迄今已有四百多年的歷史,因鎮上所有的路面均由青石鋪成而得名。走在青石鋪成的街道上,讓人總有一種懷古的感覺涌上心頭。

    到了青巖鎮,“黃老伯”玫瑰糖是不能不嘗的。離開繁華熱鬧的商業街,我們拐進了一條幽靜的小巷,小巷兩旁綿延的青磚圍墻更為小巷增添了幾分神秘。沿著小巷往里走了大約百十米,來到了一家普通的居民院落,除了大門上插著一面寫有“黃老伯玫瑰糖”的招牌外,和鎮上其它的居民院落別無二樣,這就是青巖鎮最著名的玫瑰糖商鋪,據說也是歷史最長、最正宗的一家。一踏進院門,一股玫瑰的清香迎面撲來,就仿佛置身于玫瑰花海之中。一位老婆婆笑咪咪地端著一盤玫瑰糖熱情招呼我們品嘗,一位老爺爺正悠閑地坐在院中搖著扇子,這可能就是著名的“黃老伯”了。

    我抵不住美食的誘惑,禁不住跑上前抓起一塊玫瑰糖就塞進嘴里,呀,濃郁的玫瑰味道中夾著芝麻的香和糖的甜,真好吃。這時,一顆好奇的種子在我心中萌發:這么美味的食品究竟是怎樣做出來的呢?于是我就問了老婆婆,婆婆笑著用手指了指院中的一棟小樓,意思是讓我自己去看看。結果不看不知道,一看嚇一跳,這小小的玫瑰糖的制作居然如此精細考究。首先要用井水把麥芽發好、糯米泡好,這井水可不是一般的井水,而是從院中的一口有幾百年歷史的古井中打出的水,我還特意去井邊舀了一瓢井水喝了,真是清甜甘冽,涼爽無比。然后把麥芽和泡好的糯米倒入粉碎機中打碎成白漿,把這些白漿倒入一口燒柴火的大鐵鍋中不停地攪拌,直到白漿變成褐色的糊狀,據操作的工人說,這個活一定要掌握好火候。接著把這些褐色的糖漿舀入一個大瓷盆中涼置。

    就在這個功夫,一位阿姨把炒熟的黃豆粉均勻地撒在一塊長約三米、寬約兩米的大案板上,再把盆中的糖漿倒在案板上,一位工人按住糖塊的一頭,一位工人用一根長約一尺的木棍卷住另一端開始慢慢地往外拉伸,直到拉出有一米五再折疊回來,用毛刷在上邊刷上一層秘制的玫瑰漿,如此反復十幾次才住手,這時的糖塊已變成我們通??匆姷柠溠刻穷伾?。幾個工人齊動手,有的拉、有的捏、有的搓,把一大個糖塊搓成了只有食指粗細的長條,然后在案板上擺成頭尾對齊“九曲十八彎”的蛇狀,先用一塊長約一尺五、寬和高都大約兩寸的木塊擋在蛇頭處,再用一把長約一尺,寬約半尺的大菜刀把長條切成一個個長約一公分的小糖塊,邊切邊用一根小鐵條敲打菜刀,發出清脆的當啷聲,煞是好聽。

    小糖塊切好后,用一個大竹簸箕把這些小糖塊盛好倒入一個加熱的大鐵鍋中,加入事先炒熟的芝麻,用手在鍋里大力翻炒幾下,讓糖塊盡可能地裹上芝麻,再用篩子把未粘上的芝麻過濾掉,一鍋新出爐的玫瑰糖就算做好了,看到我垂涎欲滴的樣子,一位阿姨笑著鼓勵我再嘗一嘗,我忍不住掂起一顆就放進了嘴里,嗯,是熱的,香甜可口,清香四溢,那芳香流遍了嘴巴。

    這時黃老伯也踱進了操作間,他告訴我這個作坊里所有的工人是他的兒子、媳婦、女兒、女婿以及幾個孫子,沒有外人,這個手藝是從他太爺那代傳下來的,至今也有一百多年的歷史了。沒想到這美味的食品竟然已有百年的歷史,也算是我們國家悠久歷史的體現了,想到這,我不由地又吃了一顆玫瑰糖,真是滿嘴留香,沁人心脾,“黃老伯”玫瑰糖真是名不虛傳??!

     

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